Чизкейк рецепт классический видео

Невероятно вкусный и нежный чизкейк! Этот рецепт станет вашим любимым!

Используем форму диаметром 24 см

Ингредиенты

  • Печенье: 200 граммов, (песочное) (ОСНОВА)
  • Масло сливочное: 110 граммов, (ОСНОВА)
  • Сливочный сыр: 750 граммов, (Филадельфия) (КРЕМ)
  • Сахар: 210 граммов, (КРЕМ)
  • Ванильный сахар: 10 граммов, (КРЕМ)
  • Яйца куриные: 3 штуки, (КРЕМ)
  • Сливки 35%: 180 миллилитров, (КРЕМ)
  • Цедра лимона: 1 чайная ложка, (КРЕМ)

Инструкция

  • Приготовить песочную основу. Печенье крупно наломать и сложить в чашу блендера. И измельчить в мелкую крошку.
  • Сливочное масло растопить. Влить масло в миску с песочными крошками. Хорошо перемешать массу.
  • Выложить крошки в разъемную форму. И довольно плотно утрамбовать ложкой или дном стакана.
  • Выпекать песочную основу

10 минут в нагретой до

180°C духовке, затем вынуть и остудить. В дальнейшем Чизкейк будет выпекаться на водяной бане, поэтому нужно обернуть форму 2-3 слоями фольги, чтобы вода не попала во время выпечки в форму с чизкейком.

  • Приготовить крем. Совет. Все продукты для крема нужно заранее достать из холодильника. Сливочный сыр, яйца и сливки – должны быть комнатной температуры. Лимон вымыть, насухо вытереть и снять с него цедру при помощи терки или специального приспособления для снятия цедры.
  • Сахар вместе с ванильным сахаром измельчить в кофемолке в пудру. Сливочный сыр выложить в большую миску, добавить сахарную пудру и перемешать массу ложкой. Затем слегка взбить миксером на минимальной(!) скорости – буквально, чтобы масса только смешалась и стала однородной.
  • По одному, добавить 3 яйца, каждый раз хорошо размешивая массу венчиком. Добавить лимонную цедру (по желанию) и перемешать. Влить сливки и еще раз перемешать массу венчиком. Должен получиться гладкий, однородный крем.
  • Получившийся крем вылить в форму с песочной основой. Поверхность разровнять лопаткой.
  • Заранее нагреть духовку до
  • 160-170°C и выпекать чизкейк на водяной бане. Поставить форму с чизкейком в глубокий противень (или глубокую форму), в которую налить кипяток. Вода в противне должна доходить примерно до середины формы с чизкейком.
    Выпекать чизкейк

    60-80 минут. У готового чизкейка, при потряхивании формы, серединка должна слегка дрожать. При остывании, чизкейк "дойдет до готовности" и серединка станет упругой. Готовый чизкейк оставить в выключенной духовке (с приоткрытой дверцей) примерно на час. Форму, с остывшим чизкейком, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.

    Читайте также:  Рецепт лимонного пирога с меренгой
  • На следующий день снять с формы пищевую пленку и аккуратно провести маленьким ножом, смоченным в воде, вдоль бортика формы, отделяя чизкейк от стенок формы. Снять кольцо разъемной формы. Чизкейк аккуратно переставить на сервировочное блюдо при помощи двух длинных лопаток (либо воспользоваться способом, показанном на видео). Нарезать чизкейк острым ножом, смоченным в воде. Украсить по Вашему желанию.
  • Чизкейк

    Готовим один из самых популярных в мире тортов — чизкейк (если быть точным — чизкейк Нью-Йорк).

    Первые упоминания о чизкейке можно встретить ещё в Древней Греции, хотя их версия довольно сильно отличалась от сегодняшней. Чизкейк, каким мы его знаем и любим, появился в 19-м веке в Нью-Йорке.

    Рубрики

    • ВЯЗАНИЕ (7005)
    • Технология вязания, уроки (1753)
    • Вязание для детей (1423)
    • Вязание крючком (1050)
    • Узоры спицами (1042)
    • Игрушки вязаные (546)
    • Шапки, шарфы, варежки (286)
    • Сумочки вязанные (137)
    • Жакеты, кардиганы, пальто (119)
    • Вязание спицами (99)
    • Пинетки (71)
    • Для мужчин (62)
    • Платья, сарафаны, туники (52)
    • Жилетки, болеро, накидки (44)
    • Ручная работа , hand made (5870)
    • Холодный фарфор, пластика, соленое тесто (1031)
    • Бисероплетение (611)
    • Упаковка, скрап (603)
    • Декупаж (603)
    • Мастерклассы (557)
    • Цветы из бумаги (451)
    • Трафарет, узоры, орнамент (401)
    • Цветы из ткани (400)
    • Вышивка лентами (356)
    • Плетение из газет (339)
    • Украшения, бижутерия, камни и другое (319)
    • Разное рукоделие (226)
    • Квиллинг (211)
    • Коробочки, системы хранения (135)
    • Канзаши (66)
    • Пергамано (49)
    • ШИТЬЕ (5267)
    • Моделирование, технология (962)
    • Вышивка (951)
    • ШИТЬЕ ОДЕЖДЫ (778)
    • Игрушки мягкие (684)
    • Шьем сумочки, кошелечки, косметички (499)
    • Подушки, покрывала и другое (353)
    • Разное шитье (329)
    • Шторы своими руками (239)
    • Вечерние наряды (145)
    • Шьем детям (140)
    • Тильды (139)
    • Трансформеры (54)
    • Стежка (39)
    • КУЛИНАРИЯ (4709)
    • Выпечка (867)
    • Десерты (397)
    • Рыбные блюда (396)
    • Вторые блюда (395)
    • Выпечка сладкая (366)
    • Творог и все творожное (330)
    • Мясо (319)
    • Сыр и все сырное (284)
    • Мастика, украшения (267)
    • Напитки (247)
    • Хлеб (211)
    • Постные блюда (198)
    • Заправки, соусы (194)
    • Украшение блюд (163)
    • Заготовки на зиму (162)
    • Варенье, джемы (120)
    • Книги и журналы (2910)
    • Журналы по вязанию (2089)
    • Журналы по шитью (451)
    • Книги и журналы по рукоделию (242)
    • Интересные книжечки (176)
    • КРАСИВЫЕ КАРТИНКИ (1564)
    • Косметика, уход за телом (1306)
    • Упражняшки (413)
    • Волосы (321)
    • Кремики, масла и другое (230)
    • Кожа (130)
    • Ручки (112)
    • Макияжик (109)
    • Ножки (20)
    • ДЛЯ ДУШИ (1260)
    • Оформление дневника (1156)
    • Для Лиру (407)
    • Для компа (247)
    • Фотошоп (171)
    • САД, ОГОРОД (842)
    • Про растения (227)
    • Полезные советы, секреты садоводства (219)
    • Про цветы (183)
    • Мебель, строения (136)
    • Планирование посадок (107)
    • ЗДОРОВЬЕ (812)
    • ДЛЯ СМЕХУ (794)
    • ИНТЕРЕСНОЕ (660)
    • ДЛЯ НОВОГО ГОДА (603)
    • ПУТЕШЕСТВИЕ ПО МИРУ (529)
    • ИСТОРИЧЕСКОЕ (455)
    • СТИЛЬ, ИМИДЖ И ДРУГОЕ (370)
    • Мыловарение (351)
    • ДЕКОР ДОМА (340)
    • Приемы декорирования (248)
    • Все о ремонте (101)
    • МУЗЫКА (312)
    • РАЗНОСТИ (310)
    • Разности для хозяйства (310)
    • ССЫЛОЧКИ (300)
    • Комнатные растения (183)
    • Мебель своими руками (162)
    • Мебель из картона (42)
    • ПАСХА (137)
    • ФЛОРИСТИКА (133)
    • МЕХ И ВСЕ ИЗ НЕГО (102)
    • ПСИХОЛОГИЧЕСКОЕ (75)
    • РАЗНОЕ (58)
    • ПОЗДРАВЛЯЛКИ (53)
    Читайте также:  Фисташки с шафраном польза и вред

    Поиск по дневнику

    Подписка по e-mail

    Интересы

    Постоянные читатели

    Сообщества

    Трансляции

    Статистика

    Понедельник, 03 Декабря 2012 г. 17:04 + в цитатник

    Чизкейк – классический рецепт + Холодный чизкейк (ВИДЕО)

    Любите готовить вкусные десерты, тогда обязательно побалуйте своих домашних нежнейшим чизкейком. Он буквально тает во рту и дарит неописуемое удовольствие всем сладкоежкам! Не стоит бояться того, что чизкейк готовится довольно долго, поверьте – это того стоит!

    Чизкейк: история рецепта

    Кулинары утверждают, что первые чизкейки начали готовить еще в Древней Греции. Но подлинную известность этот десерт получил в Америке. Свое название чизкейк получил от английского слова «cheesecake», что переводится как сырный пирог. Его легкая, воздушная консистенция напоминает что-то среднее между творожной запеканкой и суфле.

    На сегодняшний день самым популярным рецептом является чизкейк «Нью-Йорк», который считается классикой всех чизкейков. Он был придуман с 1929 году и стал первым чизкейком, приготовленным из сливочного сыра. До этого их готовили из творога.

    Сегодня чизкейки готовят из сливочного сыра, рикотты или хаварти, с добавлением яиц, сахара, сливок и всевозможных начинок. Нежная сырная смесь выкладывается на корж-основу, приготовленную из печенья. Обычно чизкейки выпекают в духовке на средней температуре, однако существуют и «холодные» рецепты, которые убирают застывать в холодильник. К ним относится классический английский чизкейк.

    Предлагаем вам приготовить самый популярный чизкейк «Нью-Йорк», который не содержит никаких добавок и отличается восхитительным нежным вкусом.

    Чизкейк – классический рецепт

    Из чего готовят чизкейк

    • 250 г печенья («Юбилейное»)
    • 125 г сливочного масла
    • 360 г сыра Маскарпоне
    • 360 г сыра Филадельфия
    • 3 яйца
    • 180 г сливок или жирной сметаны
    • 220 г сахара
    • сок половинки лимона
    • 2 ч.л. лимонной цедры

    Как приготовить чизкейк

    1. Тщательно измельчите печенье в крошку и добавьте к нему растопленное сливочное масло, перемешайте. Возьмите подходящую форму для выпечки и выложите дно и бортики фольгой. Сверху аккуратно распределите массу из печенья и масла. Уберите в холодильник на 30 минут.
    2. Выложите в миску сметану, яйца и сахар, тщательно взбейте их миксером. Затем добавьте лимонный сок и цедру, перемешайте. Постепенно добавляйте в эту массу сыр Маскарпоне и Филадельфию, продолжая перемешивать, чтобы получилась воздушная масса.
    3. Полученную сырную массу выложите на корж и поставьте в духовку. Выпекать чизкейк нужно при средней температуре 150-170 градусов в течение часа.
    4. Для того чтобы избежать растрескивания готового чизкейка, существуют некоторые хитрости. Например, можно готовить его на водяной бане, чтобы он прогревался равномерно.
    5. Когда чизкейк будет готов, не спешите доставать его из духовки, слегка приоткройте ее дверцы, чтобы пирог остыл. Чизкейк должен остывать медленно – примерно 1,5- 2 часа. После этого для полного охлаждения уберите его в холодильник.
    6. Готовый чизкейк нарежьте порционными кусочками, и по желанию украсьте пирог ягодами, фруктами или полейте шоколадом
    Читайте также:  Время готовки куриных крылышек в духовке

    Чизкейк – фото рецепта

    Холодный чизкейк

    Для приготовления некоторых тортов духовка не требуется — достаточно наличия холодильника. Например, как для этого чизкейка.

    Смотрите видео:

    Ингредиенты:

    1 стакан бисквитных крошек, 25 г сливочного масла, 100 г творога, 100 г сыра «Дружба», 1 стакан жирных сливок (33%), 50 г сахарной пудры, горсть клубники, 1 ст. ложка желатина + кондитерское кольцо

    Приготовление

    Бисквитные крошки смешать с маслом.

    Кольцо смазать сливочным маслом — так будет удобнее его снимать.

    На дно тарелки насыпать сладкую крошку и утрамбовать руками.

    Убрать в холодильник вместе с формой на полчаса, чтобы тесто стало плотным.

    В миске смешать творог и плавленый сыр.

    Разбухший желатин нагреть до растворения, перелить в стакан.

    Сливки взбить миксером до консистенции йогурта.

    Добавить пару ложек сахарной пудры. Влить в сливки треть стакана желированной воды.

    Треть сливок добавить к творогу и аккуратно перемешать.

    Выложить массу на бисквитную основу, разровнять.

    Клубнику пюрировать в блендере с сахарной пудрой (лучше всего использовать для этих целей замороженную клубнику). Влить в смесь треть стакана желированной воды, перемешать.

    Влить в форму. Убрать на пару часов в холодильник.

    Далее согреть кондитерское кольцо руками и аккуратно его снять.

    Можно украсить чизкейк свежими ягодами или посыпать сахарной пудрой.

    Готово! Приятного аппетита!

    Советы:

    Есть другой способ формирования дна чизкейка: из крошек можно сделать шар и раскатать корж, а затем кольцом вырезать дно, а остатки убрать.
    Сливок берется больше, чем нужно, потому что маленькое количество очень сложно взбивать.

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Добавить комментарий

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

    Adblock detector